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古法精酿

  • 分类:乐虎电子老虎机平台醋业
  • 发布时间:2019-12-12 00:00:00
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    物华天宝,珍馔佳酿。四代传承,古法酿造。

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      阆中酿醋,当始于周、兴于秦汉、盛于唐,至少有2700多年的历史。“乐虎电子老虎机平台醋”之称谓,姓氏命名,名誉担保,健康您的餐桌。

    中药制曲

    祖传配方,62味中药制曲

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    古法育菌

    自然培育菌种,非现代工艺可以取代

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    大米煮头

    优质大米、糯米蒸熟后,加水中药块曲粉粹,自制菌种搅拌发酵

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    人工翻槽

    分层翻、混合翻,发酵更均匀风味更独特

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    淋醋

    传统工艺,套淋循环法淋醋

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    入缸陈酿

    原醋入缸封存后熟,醋味更浓郁,酸而微甜

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      明末清初,祖籍湖南、身怀酿醋绝迹的醋工索义廷扎根阆中,创新采用32味中药制曲酿醋,品质特佳。其子孙在城南下栅口上街(今醋房街)建起“索永顺”醋房发扬光大。清末,城内大户人家子弟肖泽根开设“崇新长”醋庄,在“索永顺”醋房的基础上进行创新。他一边向行家里手求教,一边自开中药铺以保证上好药材供给,将索氏用药改为62味,功效更佳。“崇新长”醋庄成为民国时期阆中最有名气的三家醋房之一,独魁诸家,所产之醋品质优良,多次获奖,“小笆篓”醋驰名县内外,人们视其为馈亲赠友的上选礼品。民国4年(1915年),“崇新长”醋庄所制的药醋代表保宁醋(阆中民国时期称为保宁府,保宁醋泛指阆中所产醋统称)参加“巴拿马太平洋万国博览会”,获得金质奖章。

      新中国成立后,工商联营,阆中组建了保宁醋酿造合作社。“崇新长”醋庄创始人肖泽根的侄儿肖清泉、侄孙肖忠兴均在保宁醋负责技术工作。1987年组建“阆州醋厂”时,肖忠兴被聘为厂长、总工程师,所产“阆州醋”与“保宁牌”保宁醋并驾齐驱。

      1999年,肖忠兴自建阆中市乐虎电子老虎机平台醋业有限公司,恢复生产“崇新长”牌乐虎电子老虎机平台手工醋,重振祖辈酿醋雄风。祖传秘方一脉相承,祖传工艺不折不扣,精挑细选白叩、砂仁等62味中药,加大米、小麦、包谷麸皮粉碎发酵20余天制成块曲;大米蒸熟,加块曲、加水进行糖化6-7天,加麦麸皮、回糟拌槽,发酵4-5天翻槽一次,一个月左右柸子成熟,再经过下醋(回淋),消毒灭菌(熬醋)、冷却、装瓶,56道工序精心炮制,以“色泽红褐,浓郁清香,酸味柔和,口味悠长,久存不腐”,闻名遐迩。

      与时俱进,推陈出新。古法精酿,传统楷模。以不变而应万变,弃逐利而守本真。传统工艺,现代管理。严把质量关口,铸就百年品牌。阆中市乐虎电子老虎机平台醋业有限公司坚持采用传统固态发酵工艺,以大国“工匠精神”精心酿造“肖泽根”牌、“崇新长”牌、“名阆” 牌手工醋,阆中古城内多家专卖店门庭若市,人们口口相传:到了阆中不买醋,等于英雄白跑路,买醋必买乐虎电子老虎机平台醋!

      (本文参阅了《阆中县志》、《中国保宁醋》、《阆中天下稀》等文献,特此致谢)

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