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“醋”味匠心:坚守传统工艺 匠心酿造好醋

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  • 发布时间:2019-11-01 15:48
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  • 【概要描述】“开门七件事:柴米油盐酱醋茶。” 醋,人们在生活中都非常熟悉,但要制作出一瓶上好的醋,却不是那么简单。

    “醋”味匠心:坚守传统工艺 匠心酿造好醋

    【概要描述】“开门七件事:柴米油盐酱醋茶。” 醋,人们在生活中都非常熟悉,但要制作出一瓶上好的醋,却不是那么简单。

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      “开门七件事:柴米油盐酱醋茶。” 醋,人们在生活中都非常熟悉,但要制作出一瓶上好的醋,却不是那么简单。

      制醋需要经过粉碎粮食、蒸料、润渗、冷却、发酵、淋醋等多道程序,尤其是在手工翻醅时,一个细微的动作,都会改变菌种的生长环境,如手法过重,有可能遏制发酵的进程,最后将刚淋好的"新醋",经过"夏伏晒、冬捞冰"的陈酿,醋会由于温度的作用、水分的蒸发,而形成复杂的生化反应过程,才会形成"绵、酸、香、甜、鲜"的优异品质。

      酿醋,虽是一项传统的工艺,需要技术和经验,但同时也磨炼着现代人的心境,让传统技艺回归,让浮躁的生活走向平静,也是越来越多人所期望的一种生活方式。用坚守初心,诚信制醋,诚实待人,让优质的食醋走进更多寻常百姓的家庭,同时,也希望将自己的酿醋技艺传授给更多的人。

     

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    发布时间:2019-12-12 00:00:00

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